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行業(yè)資訊
INDUSTRY INFORMATION
近年來(lái)，隨著數(shù)字技術(shù)的持續(xù)發(fā)展、迭代和應(yīng)用推廣，餐飲行業(yè)的堂食已經(jīng)從人力點(diǎn)餐快速演變?yōu)閽叽a點(diǎn)餐，外賣(mài)送餐不僅僅是在線點(diǎn)餐即時(shí)配送，更是與短視頻、線上直播結(jié)合，這種短視頻營(yíng)銷(xiāo)、線上直播營(yíng)銷(xiāo)的形式，就是數(shù)字化變革中為消費(fèi)者帶來(lái)的最直觀體驗(yàn)。
而對(duì)于大型餐飲企業(yè)，餐飲數(shù)字化涵蓋了眾多環(huán)節(jié)：供應(yīng)鏈數(shù)字化、生產(chǎn)加工數(shù)字化、管理數(shù)字化、交易數(shù)字化、營(yíng)銷(xiāo)數(shù)字化等。
什么是餐飲數(shù)字化？國(guó)家信息中心在《中國(guó)餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報(bào)告》中給出了“餐飲業(yè)數(shù)字化”的明確含義：餐飲業(yè)數(shù)字化是產(chǎn)業(yè)數(shù)字化在餐飲業(yè)的具體應(yīng)用，餐飲業(yè)數(shù)字化以數(shù)字化的信息和知識(shí)，即數(shù)據(jù)作為關(guān)鍵生產(chǎn)要素，結(jié)合現(xiàn)代信息基礎(chǔ)設(shè)施和信息通信技術(shù)融合應(yīng)用，最終推動(dòng)推進(jìn)餐飲業(yè)生產(chǎn)、分配、交換、消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
一、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀
隨著餐飲企業(yè)對(duì)食材采購(gòu)、物流配送、食品加工等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的需求日益旺盛，供應(yīng)鏈企業(yè)也迎來(lái)了廣闊的市場(chǎng)空間。2023年，中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了2.39萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)18.9%；預(yù)計(jì)在2024年突破2.6萬(wàn)億元，展現(xiàn)出巨大的增長(zhǎng)潛力。
二、餐飲數(shù)字化體系核心
對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)核心覆蓋數(shù)字化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)、數(shù)字化供應(yīng)鏈、門(mén)店智能選址等內(nèi)容，從而企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略來(lái)說(shuō)，又主要攬括了以下幾個(gè)層面：
1、戰(zhàn)略層面：
主要包括經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、組織績(jī)效、企業(yè)文化、融資投資等，企業(yè)數(shù)字化體系的頂層設(shè)計(jì)，應(yīng)該始終圍繞顧客體驗(yàn)與業(yè)務(wù)戰(zhàn)略展開(kāi)。
比如構(gòu)建適合企業(yè)未來(lái)數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的愿景與目標(biāo)、合理評(píng)估方案的收益與風(fēng)險(xiǎn)，制定完善的轉(zhuǎn)型路徑等。
2、運(yùn)營(yíng)層面：
主要包括以下三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
?、倨放茽I(yíng)銷(xiāo)：品牌戰(zhàn)略、視覺(jué)設(shè)計(jì)、廣告投放、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)員管理；
②門(mén)店籌建：籌建計(jì)劃、設(shè)計(jì)裝修、人員培訓(xùn)、門(mén)店選址、開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)；
③運(yùn)營(yíng)管理：線上/下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)、門(mén)店指導(dǎo)、結(jié)算分賬、會(huì)員管理、庫(kù)存管理、食品安全管理、員工培訓(xùn)等。
3、職能層面：
在這主要包括四個(gè)板塊：
財(cái)務(wù)管理：會(huì)計(jì)核算、資金管理、預(yù)算管理、稅務(wù)籌劃、報(bào)表管理、財(cái)務(wù)分析；
人力資源管理：人力資源規(guī)劃、績(jī)效管理、人才招聘與培訓(xùn)、人事管理、薪酬福利；
綜合管理：行政辦公、法務(wù)風(fēng)控、審計(jì)監(jiān)察；
流程、數(shù)據(jù)與IT管理：IT規(guī)劃、實(shí)施、治理、數(shù)據(jù)流程管理、優(yōu)化提升。
三、數(shù)字化轉(zhuǎn)型步驟
1、導(dǎo)?與起步
詳細(xì)的實(shí)施?程表和?素質(zhì)的數(shù)字化智囊團(tuán)隊(duì)將是數(shù)字化轉(zhuǎn)型成功的關(guān)鍵，同時(shí)也需要為價(jià)值鏈上每個(gè)價(jià)值創(chuàng)造點(diǎn)制定明確的?標(biāo)，并明確項(xiàng)?之間的從屬/依存關(guān)系，其次需要為項(xiàng)??標(biāo)設(shè)置明確的KPI；
配合數(shù)字化基礎(chǔ)建設(shè)啟動(dòng)?系列“速贏”與“??”項(xiàng)?，作為數(shù)字化轉(zhuǎn)型的亮點(diǎn)和突破?，以期在可控風(fēng)險(xiǎn)下獲得較?的回報(bào)率。
2、加速與實(shí)踐
完成基礎(chǔ)數(shù)字化平臺(tái)建設(shè)，在企業(yè)內(nèi)設(shè)?獨(dú)?的數(shù)字化部門(mén)，有效加快全新的?作?式與創(chuàng)新的流程在組織內(nèi)部的傳播，并有效提升測(cè)試與推?的效率，確保全組織都接收到新思想的感染；
將數(shù)字化深植?企業(yè)的DNA，將已經(jīng)成功的流程和特質(zhì)與數(shù)字化部門(mén)引?的創(chuàng)新?作?式相結(jié)合。
3、優(yōu)化與拓展
在完成數(shù)字平臺(tái)的搭建之后，經(jīng)過(guò)沉淀與經(jīng)驗(yàn)的累積，適時(shí)對(duì)整個(gè)數(shù)字化戰(zhàn)略再次評(píng)估，密切關(guān)注進(jìn)?步發(fā)展能?的可能性，以更?的規(guī)模啟動(dòng)數(shù)字化?作，對(duì)各職能部門(mén)的項(xiàng)?進(jìn)?適當(dāng)?shù)膬?yōu)先級(jí)排序。
關(guān)于紅海云
紅海云是中國(guó)領(lǐng)先的新一代人力資源管理一體化綜合解決方案提供商，核心產(chǎn)品紅海eHR系統(tǒng)，打破傳統(tǒng)人力資源管理系統(tǒng)功能模塊數(shù)據(jù)割裂的局限，從核心人力管理、勞動(dòng)力管理到戰(zhàn)略人才管理，涵蓋人力資源業(yè)務(wù)12大模塊，百余項(xiàng)功能一體化布局。并通過(guò)紅海云RedPaaS平臺(tái)、RedAPI平臺(tái)、自動(dòng)化運(yùn)維平臺(tái)等底層數(shù)字化配套體系的賦能，讓紅海云eHR系統(tǒng)擁有了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的靈活性和可擴(kuò)展性。
迄今為止，紅海云服務(wù)的客戶已成功覆蓋華北，華東、華南、西南地區(qū)市場(chǎng)，已有逾千家大中型企業(yè)借助紅海產(chǎn)品獲得領(lǐng)先的人力資源管理數(shù)字化能力，廣泛分布于國(guó)企事業(yè)單位、地產(chǎn)、銀行、醫(yī)藥、物業(yè)、物流、餐飲、服飾等行業(yè)，包括中國(guó)銀行、保利物業(yè)、石藥集團(tuán)、以嶺藥業(yè)、科興生物、中金珠寶、華宇集團(tuán)、祥源控股、雪松控股、真功夫、中郵金融、影兒集團(tuán)、比音勒芬、曹操出行等眾多頭部企業(yè)。
