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行業(yè)資訊
INDUSTRY INFORMATION
海底撈作為中國(guó)知名的連鎖火鍋品牌，其經(jīng)營(yíng)模式和人力資源一直受到廣泛矚目。通過(guò)海底撈門(mén)店翻桌率、凈利潤(rùn)率、客單價(jià)、人工成本占比等財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，其經(jīng)營(yíng)的高效與盈利能力有目共睹。
招股書(shū)顯示：在海底撈的國(guó)內(nèi)餐廳中，一線城市顧客平均開(kāi)支最高，為98.3元，全年客流量為3千萬(wàn)人；二線城市平均開(kāi)支為92.6元，貢獻(xiàn)收入占比最高，全年服務(wù)了5650萬(wàn)人；三線及以下城市顧客量增速最高，新增103.8%，并且在2016-2017年度，新增了37家餐廳。
據(jù)海底撈首席戰(zhàn)略官周兆呈公布，今年將新開(kāi)180-220家新店，其中大部分門(mén)店將開(kāi)在二線城市，并有15-22家門(mén)店將開(kāi)在海外。
2017年海底撈營(yíng)收總額為106.37億元，溢利11.94億元，2016年?duì)I收為78.08億元，溢利9.78億元，利潤(rùn)增幅為18%。而2017年呷哺呷哺營(yíng)收總額36.6億元，凈利潤(rùn)4.31億元，同比增幅15.9%
2015年至2017年間，海底撈在一線城市的店面從50間逐漸增長(zhǎng)至65間，而二線城市的店面數(shù)量卻從71間增長(zhǎng)至120間；而體在價(jià)格上，海底撈的人均消費(fèi)近年來(lái)均能上漲1到2元，這也使得二線城市營(yíng)收從2015年的28.80億元增長(zhǎng)至2017年的52.31億元，其營(yíng)收占每年總營(yíng)收比例均超過(guò)50%。可以說(shuō)，二線城市為海底撈上市貢獻(xiàn)了半壁江山。
根據(jù)內(nèi)部介紹，一名店員在海底撈升級(jí)為店長(zhǎng)的平均年限僅為4年。海底撈的員工流失率低于10%，低于行業(yè)一般水平38.46%。還有一點(diǎn)的話(huà)海底撈的員工薪資高于當(dāng)?shù)赝?0%，春節(jié)還會(huì)有額外的補(bǔ)貼。
而像這類(lèi)企業(yè)需要怎樣的人力資源數(shù)字化管理呢？
1、智能排班管理系統(tǒng)，海底撈旗下的咨詢(xún)公司則投資了一家科技公司。根據(jù)官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，截止至2018年12月，這家科技公司已經(jīng)服務(wù)超450家知名服務(wù)連鎖企業(yè)提供完善的排班及勞動(dòng)力管理。
紅海云餐飲智能排班管理系統(tǒng)
2.需要薪酬結(jié)算系統(tǒng)，像這些火鍋的淡季，往往不需要那么多全職，這時(shí)候兼職往往就需要日/周結(jié)算薪資。
紅海云餐飲薪酬結(jié)算系統(tǒng)
3.第三塊則是人員的培訓(xùn)，像連鎖門(mén)店的核心便在于人才梯隊(duì)，而這塊也已經(jīng)有了跨界的玩家，比如說(shuō)某學(xué)習(xí)課堂，做線下沙龍和線上的學(xué)習(xí)。這塊市場(chǎng)對(duì)于人力資源公司來(lái)說(shuō)是個(gè)機(jī)遇也是個(gè)挑戰(zhàn)。
4.連鎖型的中餐和火鍋還會(huì)需要社保和人員的RPO，這塊也是人力資源公司可以切入的。
隨著科技的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲企業(yè)需要以更加靈活和智能的方式對(duì)人力資源進(jìn)行管理。海底撈的成功正是努力探索和不斷創(chuàng)新結(jié)果，也預(yù)告了未來(lái)餐飲行業(yè)中，技術(shù)驅(qū)動(dòng)的人力資源管理將成為餐飲企業(yè)的重要發(fā)展方向。
關(guān)于紅海云
紅海云是中國(guó)領(lǐng)先的新一代人力資源管理一體化綜合解決方案提供商，核心產(chǎn)品紅海eHR系統(tǒng)，打破傳統(tǒng)人力資源管理系統(tǒng)功能模塊數(shù)據(jù)割裂的局限，從核心人力管理、勞動(dòng)力管理到戰(zhàn)略人才管理，涵蓋人力資源業(yè)務(wù)12大模塊，百余項(xiàng)功能一體化布局。并通過(guò)紅海云RedPaaS平臺(tái)、RedAPI平臺(tái)、自動(dòng)化運(yùn)維平臺(tái)等底層數(shù)字化配套體系的賦能，讓紅海云eHR系統(tǒng)擁有了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的靈活性和可擴(kuò)展性。
迄今為止，紅海云服務(wù)的客戶(hù)已成功覆蓋華北，華東、華南、西南地區(qū)市場(chǎng)，已有逾千家大中型企業(yè)借助紅海產(chǎn)品獲得領(lǐng)先的人力資源管理數(shù)字化能力，廣泛分布于國(guó)企事業(yè)單位、地產(chǎn)、銀行、醫(yī)藥、物業(yè)、物流、餐飲、服飾等行業(yè)，包括中國(guó)銀行、保利物業(yè)、石藥集團(tuán)、以嶺藥業(yè)、科興生物、中金珠寶、華宇集團(tuán)、祥源控股、雪松控股、真功夫、中郵金融、影兒集團(tuán)、比音勒芬、曹操出行等眾多頭部企業(yè)。
