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行業(yè)資訊
INDUSTRY INFORMATION
近年來(lái),我國(guó)餐飲行業(yè)在經(jīng)濟(jì)社會(huì)中占據(jù)著越來(lái)越重要的地位。根據(jù)2018年中國(guó)智慧餐飲研究報(bào)告,2017年,全國(guó)餐飲收入達(dá)到4.0萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)10.7%。盡管餐飲市場(chǎng)整體仍在上升,增速卻在不斷下滑,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)近年來(lái)愈演愈烈。
而三高一低(高房租、高人力成本、高原材料成本、低利潤(rùn)率)則讓許多餐飲店走向了轉(zhuǎn)型之路,餐飲的發(fā)展歷程如下所示:請(qǐng)你吃個(gè)飯,當(dāng)時(shí)講究排場(chǎng),店面裝修越豪華請(qǐng)別人吃個(gè)飯就更加的有面子,直到2011年三公消費(fèi)政策的落下,使得俏江南等老牌餐飲企業(yè)紛紛退市。
第二個(gè)階段是一起吃個(gè)飯,這個(gè)階段為2011年-2013年,那個(gè)階段成立于1998年的新白鹿和成立于2003年的外婆家等連鎖餐廳變得吃香
第三個(gè)階段便是2014年,那時(shí)候年初美團(tuán)CEO王興與成立于2008年的餓了么CEO張旭豪投資談判未果,最后便自己做了個(gè)美團(tuán)外賣(mài),于是口碑,餓了么,美團(tuán)外賣(mài)紛紛打起了價(jià)格戰(zhàn)。而那時(shí),我們國(guó)家結(jié)婚率,房地產(chǎn)價(jià)格飆升,由此引出了“今天吃啥”的局面
最后一個(gè)階段便是2017年-至今,2017年8月,餓了么收購(gòu)百度外賣(mài),2018年9月,阿里以95億美金的價(jià)格收購(gòu)餓了么。同年9月份,美團(tuán)上市。代表著燒錢(qián)模式的結(jié)束,而外賣(mài)平臺(tái)抽成占比一度超過(guò)房租,部分地區(qū)高達(dá)30%
而在這一階段,出現(xiàn)了許多智慧餐飲第三方企業(yè),例如做供應(yīng)鏈的美菜,美團(tuán)投資的快驢,宋小菜。做共享廚房的熊貓星廚和黃小遞,做外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)的食亨,做多個(gè)外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)整合,做用戶(hù)畫(huà)像的人才管理平臺(tái),同時(shí)也有垂直行業(yè)的SAAS定制平臺(tái)。
我國(guó)餐飲業(yè)增速雖有所放緩,但其龐大的市場(chǎng)規(guī)模和就業(yè)人數(shù)均顯示出其在我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)中的巨大影響力。餐飲行業(yè)面臨的激烈競(jìng)爭(zhēng)和運(yùn)營(yíng)壓力,正催生出一股轉(zhuǎn)型潮。在這一轉(zhuǎn)型潮中,科技的應(yīng)用及其在供應(yīng)鏈、共享廚房、以及外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)等方面的創(chuàng)新模式,不僅為餐飲業(yè)的發(fā)展注入了新的活力,也將引領(lǐng)中國(guó)餐飲行業(yè)走向新的舞臺(tái)。在此背景下,餐飲行業(yè)的人力資源管理難題也凸顯出來(lái)。
我國(guó)餐飲行業(yè)面臨的主要問(wèn)題可以概括為三個(gè)方面:
高人力成本:隨著勞動(dòng)力市場(chǎng)的變動(dòng),餐飲行業(yè)的人力成本一直居高不下,加大了企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力。
高人員流動(dòng)性:餐飲行業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作時(shí)間長(zhǎng),加之職業(yè)晉升路徑相對(duì)較窄,導(dǎo)致員工流動(dòng)率較高。
培訓(xùn)困難:由于高流動(dòng)性,企業(yè)培訓(xùn)成本高且效果較難保證。
因此,探尋解決這些問(wèn)題的策略顯得十分需要。以下是幾種可能的解決方案:
利用數(shù)字化工具減員增效:人力資源管理系統(tǒng)能有效對(duì)員工進(jìn)行入離調(diào)轉(zhuǎn)以及智能排班管理,智能化的軟硬件設(shè)備如自助點(diǎn)餐、無(wú)人配送等能大大節(jié)省人力,降低運(yùn)營(yíng)成本。
紅海云餐飲智能排班管理系統(tǒng)制定合理的薪酬與福利機(jī)制:提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬和良好的工作環(huán)境,以提高員工的工作滿(mǎn)意度和留任意愿。
提供職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì):為員工提供明顯的職業(yè)發(fā)展道路,如內(nèi)部晉升機(jī)制,及時(shí)的技能培訓(xùn)等。
建置有效的培訓(xùn)體系:考慮到餐飲業(yè)的特性,企業(yè)可以通過(guò)簡(jiǎn)化操作流程、制定標(biāo)準(zhǔn)化的工作指導(dǎo)、開(kāi)展在線(xiàn)或短期集中培訓(xùn)等方式改進(jìn)培訓(xùn)策略。
以上就是面對(duì)人力資源管理難題,中國(guó)餐飲行業(yè)如何應(yīng)對(duì)?的全部?jī)?nèi)容了,針對(duì)餐飲行業(yè)的人力資源管理難點(diǎn),雖然挑戰(zhàn)眾多,但只要能夠深入理解行業(yè)特點(diǎn)和員工需求,利用科技力量提高運(yùn)營(yíng)效率,構(gòu)建公正公平的激勵(lì)和發(fā)展機(jī)制,就一定能得出有效的解決方案。
關(guān)于紅海云
紅海云是中國(guó)領(lǐng)先的新一代人力資源管理一體化綜合解決方案提供商,核心產(chǎn)品紅海eHR系統(tǒng),打破傳統(tǒng)人力資源管理系統(tǒng)功能模塊數(shù)據(jù)割裂的局限,從核心人力管理、勞動(dòng)力管理到戰(zhàn)略人才管理,涵蓋人力資源業(yè)務(wù)12大模塊,百余項(xiàng)功能一體化布局。并通過(guò)紅海云RedPaaS平臺(tái)、RedAPI平臺(tái)、自動(dòng)化運(yùn)維平臺(tái)等底層數(shù)字化配套體系的賦能,讓紅海云eHR系統(tǒng)擁有了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的靈活性和可擴(kuò)展性。
迄今為止,紅海云服務(wù)的客戶(hù)已成功覆蓋華北,華東、華南、西南地區(qū)市場(chǎng),已有逾千家大中型企業(yè)借助紅海產(chǎn)品獲得領(lǐng)先的人力資源管理數(shù)字化能力,廣泛分布于國(guó)企事業(yè)單位、地產(chǎn)、銀行、醫(yī)藥、物業(yè)、物流、餐飲、服飾等行業(yè),包括中國(guó)銀行、保利物業(yè)、石藥集團(tuán)、以嶺藥業(yè)、科興生物、中金珠寶、華宇集團(tuán)、祥源控股、雪松控股、真功夫、中郵金融、影兒集團(tuán)、比音勒芬、曹操出行等眾多頭部企業(yè)。