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行業(yè)資訊
INDUSTRY INFORMATION
這幾年疫情席卷全球，影響著全球的公共衛(wèi)生與經(jīng)濟活動。原本繁榮的餐飲業(yè)、旅游業(yè)、零售業(yè)等面向消費者的行業(yè)，受到封鎖、居家令等防疫措施的影響，頓時陷入快速萎縮的狀態(tài)。在中國，雖餐飲業(yè)重挫，但一些企業(yè)始終積極面對挑戰(zhàn)，堅守市場。
那中國校園招聘餐飲行業(yè)的狀況會呈現(xiàn)出什么變化呢？
春招，半數(shù)餐飲企業(yè)減少招聘需求。
2020屆餐飲行業(yè)校招需求中半數(shù)餐飲企業(yè)校招需求有所減少；32.96%的餐飲企業(yè)不確定校招需求的變化；11.68%的餐飲企業(yè)校招需求無變化；僅5.72%的餐飲企業(yè)校招需求有所增加。
作為近年來餐飲業(yè)的一匹黑馬，西貝在全國60多個城市有400家門店，2萬多員工?，F(xiàn)在堂食的店基本都停了，只有一小部分店，比如北上廣深這些大城市的店保留了一部分在做外賣，但是外賣的量非常小，只能達到正常營收的5-10%。西貝餐飲董事長賈國龍表示：除了春節(jié)期間已經(jīng)形成的損失，讓他更憂心的是，2萬多員工目前待業(yè)，但按照國家政策規(guī)定工資要繼續(xù)發(fā)，一個月支出就在1.5億元左右。倘若疫情在短時間內得不到有效控制，西貝賬上的現(xiàn)金撐不過三個月。西貝尚且如此，更多餐飲企業(yè)都是中小企業(yè)規(guī)模，抗風險能力更差。
2020春招降薪635元，餐飲業(yè)普降招聘成本
通過平臺數(shù)據(jù)對比發(fā)現(xiàn)，2020年節(jié)前餐飲業(yè)平均崗位薪酬為6371元，節(jié)后跌至5736元，直降635元。由此可見，在餐飲企業(yè)應對疫情的舉措除了減少招聘計劃，薪酬待遇也有所降低，以此來減少成本支出。
山東一家餐飲企業(yè)的劉經(jīng)理告訴我們：伴隨年末結清貨款、支付員工工資及年終獎等，企業(yè)目前現(xiàn)金流吃緊，很多餐飲企業(yè)本想依靠春節(jié)消費“回血”，但在疫情影響下，不僅沒有營業(yè)收入“進項”，還變成了純支出。若一個月沒有現(xiàn)金流進賬，只有現(xiàn)金流的支出，大部分餐飲企業(yè)很難扛過一個月。再往壞的情況想，至少得做好6個月的現(xiàn)金儲備，才能抵抗風險，降低薪酬也是無奈之舉。
疫情之下堅挺的餐飲行業(yè)品牌有哪些？
在校招官網(wǎng)，還有一批餐飲企業(yè)在發(fā)布校招信息，其中，百勝餐飲、麥當勞、海底撈、千喜鶴、古茗等雇主品牌的校招需求排在前五位，需求占比分別為7.61%、6.58%、6.26%、5.98%和5.38%，其余雇主品牌校招需求占比均在4%以下。
對于目前面臨的嚴峻行業(yè)形勢，相當一部分餐飲企業(yè)發(fā)出了請求減免相關稅收、租金、給予補貼等方面的呼吁，同時也有不少企業(yè)積極應對，通過改變經(jīng)營方式等辦法，展開行業(yè)自救行動。西貝與盒馬鮮生等零售企業(yè)聯(lián)手，實現(xiàn)“共享員工”，大量員工找到了臨時發(fā)工資的地方，也為企業(yè)解了燃眉之急。為了公司的長久發(fā)展，做好人才儲備，部分企業(yè)重新啟動了校招計劃。那么這些企業(yè)都招聘什么樣的崗位呢？
餐飲業(yè)校招最愛儲備干部崗，為管理層儲備人才
在平臺最新發(fā)布的校招信息中可以發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)校招需求量較大的崗位是儲備干部，占比達16.32%；其次是會計，占比為11.89%；管培生需求量也較大，占比為10.74%。
企業(yè)為了在激烈的市場競爭中求得發(fā)展，必須有中堅管理階層和優(yōu)秀的人才，除了外聘，企業(yè)越來越重視培養(yǎng)自己的管理人才，打造能夠帶領企業(yè)乘風破浪的尖兵。餐飲企業(yè)的儲備干部也是公司為了存儲人才，通過系列的培訓和鍛煉，最終成為中層甚至高層管理人員。
餐飲業(yè)校招需求北京企業(yè)一枝獨秀
在餐飲企業(yè)校招需求的城市排名中，北京以11.03%的占比遙遙領先；上海占比6.12%排在第二位；深圳位列第三，占比為5.29%；杭州和廣州緊隨其后，占比分別為4.68%和4.57%。
從餐飲業(yè)企業(yè)校招需求量城市排名來看，一線城市的餐飲業(yè)人才需求量仍大，而新一線城市緊隨其后。雖然受到疫情影響校招需求普遍下降，但是一線城市吸納大量人口流入，居民收入水平仍相對較高，城市服務業(yè)發(fā)展速度較快，餐飲業(yè)作為高頻剛性、多層次的消費需求，也因此拉動了招聘需求，使一線城市的需求占比仍較高。
雖然疫情給中國的餐飲業(yè)帶來了空前的挑戰(zhàn)，但也激發(fā)出企業(yè)的創(chuàng)新和適應力。同時，應對新冠疫情的挑戰(zhàn)，也讓我們看到了人的力量，無論是企業(yè)、員工，還是即將畢業(yè)的學生，都在努力適應變化，尋求新的機會。這種能力，都是我們期望在新的一代中看到的。讓我們一起，期盼疫情結束后，迎來更加美好的未來。
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